sexta-feira, 29 de maio de 2009

Fechando o mês com a Uva do mês...

Siimm TANNAT....
Tá aí um assunto que fez o mês passar voando...
Já odiei e amei muitas vezes esta casta.

Confeço que tinha preconceitos pois experiências faziam jus ao nome TANICO DEMAIS.

Ocorreu que em palestras que eu ia eu ficava impressionada com os papos explicativos dos enólogos que diziam "determinado vinho não seria tão bom sem esta uva" - comecei a ficar de olho nessa rebelde ...

Aí fui apresentada ao Salton Classic Tannat - mostrando que tinha luz além da tanicidade e amaciando esse touro que parecia indomável.

.... passado um tempo sempre ia testando os produtos do varietal mas continuava com o pensamento que para corte era tudo de bom.... Preconceitos a parte deparei-me com o Tannat da Dal Pizzol e foi um dos meus amores, depois veio o da Gheller e também o da Dom Cândido e novamente o Classic e, sim eu continuo adorando os cortes onde ela está.

Neste mês ela foi o top de vendas em diversos produtores, muito se deve a reportagem do Globo Reporter que falou dela e de suas propriedades anti-oxidantes, materia um pouco superficial, mas ...

Entre as horas respondendo questionários sobre 'a vida, o universo e a existência de suco ou vinho suave' fico feliz de ver essa rebelde conquistando seu espaço ao sol ou ao inverno - que seus vinhos e pratos quentes é tudo de bom!

TANNAT EU ME RENDO AOS TEUS PÉS E ESPERO QUE OS TEUS VINHOS CONTINUEM SENDO CADA VEZ MELHORES QUE OS QUE EU APRENDI A AMAR!

quinta-feira, 28 de maio de 2009

Na terra do Vinho não tem Vinho

Amigos... vamos rir um pouquinho???
Eu sim!
Não deve ser novidade... mas enfim... moro em BentoCity, a "Terra do Vinho" onde os restaurantes não tem VINHOS...

Chegou a novidade, a alguns meses, culinária japonesa e adivinha??? Nada de vinhos na carta (nem se quer saquê). Ai ai ai ... Lá vai minha sacolinha funcionar..... só espero que o BAR permita o serviço de rolha ao meu vinho.

É ridículo e triste o despreparo do Serviço de Vinhos na Terra dos Vinhos... tá existe algumas movimentações que já notaram "os furos", mas "andiamo" isso é urgente!

quarta-feira, 27 de maio de 2009

A Revista Decanter e suas boas notas para vinhos brasileiros

Vale como curiosidade e não como regra para você escolher um produto:

Algumas boas compras listadas na Decanter

Cave Geise Espumante Nature
Cordelier Brut Champenoise
Salton Moscatel
Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay
Sul Brasil - divisão Lídio Carraro - Da'divas Chardonnay
Lídio Carraro Quorum
Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon

As estrelas que eu lembro moscatel teve 3 e os demais 4 estrelas...
Quase ia esquecendo a fonte: Decanter Junho 2009.

Convite para o Dia Estadual do Vinho

Eu irei.... no dia 07 domingo...

Virtude e Suco Kosher - agora liberados para compra...

Esse tópico é só para avisar os amigos que andaram pedido quando estes produtos seriam comercializados:

Salton Virtude

Casa de Madeira Suco de Uva Kosher

Agora já podem ser adquiridos, pois as vendas foram liberdas.

terça-feira, 26 de maio de 2009

Entre achados...

Entre os achados dos sites que visito frequentemente ... encontrei um outro site bastante interessante: Que é o BrancoTinto.tv é um site com filminhos sobre assuntos diversos do mundo do vinho.

Apenas para brincar....

Kobrand, apresenta mapas (alguns interativos) de diversas regiões vinícolas do mundo. Bem interessante e siiiim falta o Brasil.... para variar!

Fonte: Wine Maps - Kobrand

Brasil já é o 2º maior consumidor de vinhos na América do Sul

Um estudo feito pela International Wine and Spirit Record (IWSR) revelou que o Brasil já é o segundo maior consumidor de vinho em volume na América do Sul, logo atrás da Argentina.

Em 2006, a população bebeu mais de 325 milhões de litros de vinho; de acordo com um prognóstico da IWSR, em 2011 esse número será ainda maior: 369 milhões de litros.

Segundo a pesquisa, os brasileiros estão entre os consumidores mais exigentes e procuram por vinhos de qualidade - 80% das importações são de vinhos finos.


Fonte: Revista Adega - Maio 2009.

Primeira premiação exclusiva para os Vinhos do Vale dos Vinhedos

Evento a ser realizado no dia 04 de Junho no Vale dos Vinhedos premiará os melhores vinhos do local. Participam amostras de Merlot, Chardonnay e Espumante Brut. Participarão somente vinícolas associadas a Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), entidade promotora do concurso.

Regras:
  • Degustação às cegas, na tarde da premiação, sob a supervisão do Secretário Executivo da Aprovale, Jaime Milan e execução do Sommelier Evandro Ribeiro;
  • Os vencedores serão conhecidos em um jantar no dia 4 de junho no restaurante Leopoldina, no Villa Europa Hotel & Spa do Vinho;
  • As três vinícolas vencedoras receberão um troféu itinerante, que seguirá para a vinícola vencedora do prêmio;
  • Caso uma empresa vença a mesma categoria por três anos consecutivos, ela se tornará proprietária do troféu.

segunda-feira, 25 de maio de 2009

VINICOLA GARIBALDI É PREMIADA EM BORDEAUX E LONDRES

O espumante Moscatel da Vinícola Garibaldi conquistou uma medalha de prata no Challenge International do Vin, realizado em Bordeaux, na França, um dos principais concursos do mundo. No evento, foram analisadas mais de cinco mil amostras provenientes de diversos países. O mesmo espumante e o Brut Chardonnay conquistaram premiações também na Inglaterra, durante o International Wine Challenge, que envolveu 400 degustadores e 41 países, em sua 26ª edição, realizada em Londres, sendo uma medalha de Bronze e uma Menção honrosa, respectivamente.

"Os concursos revelam os melhores talentos no mundo do vinho, e os vencedores ampliam significativamente sua imagem junto a degustadores, profissionais da área e o mercado internacional", revela o enólogo e coordenador de Marketing da vinícola, Maiquel Vignatti. O concurso inglês, por exemplo, tem um grande diferencial. Segundo Maiquel, cada vinho premiado é provado pelo menos três vezes. "Com isso, os consumidores podem ter a garantia de que os vencedores são exemplos de excelência em seu estilo".

A participação nesse tipo de concurso tem se tornado frequente para a Garibaldi, em função das medidas expansionistas da cooperativa no mercado externo, que já inclui países europeus como Alemanha e Rússia. No mês passado, a Vinícola Garibaldi participou de uma importante degustação na Holanda, através da Embaixada brasileira. "Estamos cada vez mais otimistas quanto ao fechamento de futuros negócios para espumantes", explica Maiquel. "Um exemplo de sucesso também são os produtos orgânicos, que vem despertando grande interesse. A Europa é um mercado crescente e promissor nesse setor", explicou Vignatti.

Uma vinícola cooperativa: GARIBALDI

Quinta passada a confraria foi visitar a Cooperativa Vitivinicola Garibaldi. Fomos recebidas, carinhosamente pelos colaboradores Maiquel e Aleandro e foi servido um jantar colonial regado de vinho e muito amor.
O carinho por nossa visita foi tão grande que a confraria ganhou uma caixa do delicio merlot raschiati - que foi servido no jantar... Hummm ! e uma linda mensagem de carinho por nossa visita.... Ficou a vontade de ir novamente.

Os produtos degustados no evento e no jantar:
Ah sim.... lembrei do que fomos apelidadas: “As novas Deusas do Vinho da nova mitologia da Globalização”.

Vinícola Salton apresentou toda sua linha de produtos na APAS de São Paulo

Vinícola Salton marcou presença na maior feira do setor atacadista e supermercadista da América Latina, a APAS (Associação Paulista de Supermercados), realizada nesta semana em São Paulo, no Expo Center Norte. Contando com a visita de um grande público, a Salton aproveitou para apresentar toda a sua linha de produtos para compradores de todo o país, e comemora o grande número de negócios fechados no evento. “Recebemos clientes de todo o Brasil e isso é extremamente importante para nossa empresa”, conta Stella Salton, gerente de comunicação da vinícola.

O Congresso de Gestão e Feira Internacional de Negócios em Supermercados da APAS completou 25 anos nesta edição e apresentou as principais novidades do segmento, atraindo cerca de 70 mil empresários, diretores e executivos do Brasil e do exterior durante toda a feira. Este ano, o tema escolhido foi Pessoas para pessoas - Novas competências para servir o consumidor.

‘CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES’ Casa Valduga es oro en España

* Duetto Cabernet Sauvignon & Merlot 2006 traz única medalha de Ouro para o Brasil * Vinícola é consagrada ainda com Prata com seu Chardonnay Premium 2008

Your browser may not support display of this image.Perfeita combinação entre duas varietais, o Casa Valduga Duetto Cabernet Sauvignon & Merlot 2006 traz ao Brasil a única medalha de Ouro conquistada entre as 6.289 amostras provenientes de 54 países durante a 16ª edição do ‘Concours Mondial de Bruxelles’, realizado em Valência, na Espanha.

O evento, que contou com um grupo especializado de 250 degustadores de 41 nacionalidades, premiou ainda o Casa Valduga Chardonnay Premium 2008 da vinícola gaúcha com medalha de Prata. “Nossos vinhos estão cada vez mais presentes em importantes concursos nacionais e internacionais. Isso é resultado de um trabalho contínuo que alia alta tecnologia com os cuidados na elaboração limitada de nossos produtos”, enfatiza Juciane Casagrande, diretora da marca.

Com bouquet acentuado e equilibrado, o Duetto Cabernet Sauvignon & Merlot 2006 traz aromas de frutas vermelhas e especiarias. No paladar, é um vinho maduro, volumoso e macio e harmoniza com queijos fortificados, pratos de boa condimentação, caças, faisão, cordeiro, filés e grelhados.

Já o Chardonnay Premium 2008 é um vinho brilhante amarelo ouro que surpreende pela fineza nos aromas com notas de frutas tropicais e frescas. Pleno e equilibrado, apresenta boa estrutura de boca e complexidade marcante. Combina com massas, queijos, verduras ou molhos de pescados, anchovas, sardinhas, peixes, carnes defumadas, carpaccio, filés e paella.

retornarndo as atividades....

Olá amigos.... alguns estranharam a falta de novidades .... para esclarecer:

Entre meu computer com Windows Vista que trava (ficou tres dias sem funcionar) é um dell e tá na garantia... mas tres dias sem funcionar e depois volta a funcionar com a simples restauração de versão antiga.... não dá pra compreender... Dizem as más linguas que o Vista é realmente muito doido... ekis

E filho que sofreu assalto a mão armada - PoA é uma cidade violenta... e os viciadinhos em crack andam por ai.... cadeias cheias bla bla bla... os bandidos??? ah, sim! foram pegos em flagrante deviam estar incapacitados para os policiais conseguirem pega-los tão rápido - resta saber se vão ficar um tempinho, pelo menos, na cadeia.

Entre os fatos ruins.... muitas coisas boas para contar....
apartir de hoje de tarde os post com novidades....

quarta-feira, 20 de maio de 2009

Ibravin integra movimento do Estado pela modernização da legislação ambiental brasileira

Em encontro com líderes empresarias e do agronegócio, no dia 11 de maio, no Palácio Piratini, a governadora Yeda Crusius voltou a defender a modernização do código ambiental brasileiro. Argumentou que não podem ser aplicadas sanções aos produtores rurais sobre uma legislação antiga, não-federativa, e deu total apoio à Frente Parlamentar de Agricultura – formada por deputados federais –, que discute emendas ao código. "A questão mais emergencial é dar segurança jurídica ao campo, para que vá decidindo o seu plantio e a sua exploração econômica", ressaltou a governadora.

O código nacional é de 1965, foi reeditado mais de 140 vezes e regulamentado pelo presidente Lula, através de decreto, com sanções e penalidades a agricultores, em 2008. Yeda observou que as regras ambientais brasileiras atrapalham a produção agrícola e enfatizou que o Congresso Nacional deve votar, com rapidez, emendas que restaurem a autonomia dos estados no cuidado ambiental. "O governo gaúcho assume e, se for preciso, lidera o caminho para chegar a Brasília e mudar o que de errado existe nessas regras", frisou.
O Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) participou da reunião e apóia o movimento, liderado pelo governo do Estado, Farsul e Fetag. Segundo o presidente do Conselho Deliberativo do Ibravin, Denis Debiasi, o problema envolve diretamente o setor vitivinícola, pois afeta pequenas propriedades que ficariam inviabilizadas com a aplicação da lei atual. Também presente no encontro no Palácio Piratini, o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani acrescenta que, na região da serra, cujo cultivo se dá nas encostas das montanhas, muitas áreas de vinhedos teriam que ser eliminadas se esta legislação continuar vigente.

Fonte: Ibravin

Embaixador da Nova Zelândia quer conhecer o Vale dos Vinhedos

O embaixador da Nova Zelândia no Brasil, Mark Train, deve visitar o Vale dos Vinhedos no segundo semestre, durante a realização da Expointer (29 de agosto a 6 de setembro). O convite foi feito pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), na última sexta-feira (15), em Porto Alegre, na audiência com o secretário adjunto da Agricultura, Gilmar Tietbohl, o deputado federal Vieira da Cunha, o presidente da NZ Ruralco, Homero de Boni, e o diretor do Departamento de Produção Vegetal (DVP), Luiz Augusto Petry.

Train presenteou o Ibravin com um livro sobre os vinhos neozelandeses e disse que aprecia “principalmente os tintos brasileiros”. O embaixador comentou que o Rio Grande do Sul desperta grande interesse da Nova Zelândia, por ser um estado bastante parecido com o seu País, principalmente em relação ao clima e à produção primária. À noite, o deputado Vieira da Cunha recepcionou o embaixador para um jantar, regado a vinhos brasileiros.

Fonte: Ibravin

Vinhos do Brasil conquistam 14 prêmios em Londre

Mais de 400 degustadores experientes do mundo todo conferiram 14 prêmios aos vinhos e espumantes brasileiros durante o International Wine Challenge (IWC), realizado de 14 a 24 de Abril de 2009, em Londres. Em seu 26º ano, o concurso envolveu 41 países.

O grande diferencial do evento é que cada vinho premiado é provado pelo menos três vezes. Com isso, os consumidores podem ter a certeza de que todos os vencedores são exemplos de excelência em seu estilo.

PREMIAÇÕES
Medalha de Prata
Casa Valduga Merlot Premium 2006 – Casa Valduga Vinhos Finos

Medalha de Bronze
Casa Valduga Espumante Premium Brut – Casa Valduga Vinhos Finos
Garibaldi Espumante Moscatel – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Mistela Reggio di Castela 2004 – Irmãos Molon
Salton Volpi Pinot Noir 2007 – Vinícola Salton

Medalha de Recomendação - Menção Honrosa
Conde de Foucauld Espumante Rosé Demi-Sec – Cooperativa Vinícola Aurora
Conde de Foucauld Espumante Rosé Brut - Cooperativa Vinícola Aurora
Conde de Foucauld Espumante Branco Brut - Cooperativa Vinícola Aurora
Garibaldi Espumante Brut Chardonnay - Cooperativa Vinícola Garibaldi
Gran Legado Espumante Champenoise Brut – Wine Park
Miolo Reserva Chardonnay 2008 – Vinícola Miolo
Pietro Felice Espumante Moscatel 2007 – Irmãos Molon
Salton Espumante Evidence Brut – Vinícola Salton
Salton Espumante Brut Reserva Ouro – Vinícola Salton

Mais informações:
ABE – ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ENOLOGIA
www.enologia.org.br

Importadora em crise financeira???

Dona de um portfólio de mais de 1,5 mil marcas, a Expand - maior importadora de vinhos do Brasil - enfrenta a desconfiança do mercado e luta contra o avanço de novos concorrentes. Os motivos são dívidas com bancos e fornecedores que chegariam a cerca de R$ 70 milhões e a recente perda de exclusividade na representação de importantes rótulos de vinho no País.

Ao longo dos anos se consolidou como a líder e continua crescendo assim como suas dívidas e perdeu a representação da marca Antinori no País. Cerca de 7,7 mil caixas do vinho ficaram retidas no Porto de Vitória, no Espírito Santo, pelo não pagamento de impostos que recaem sobre o produto. A carga é avaliada em R$ 1,7 milhão.

As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.

Parecer pessoal removido para não causar desagravos!

Lídio Carraro e Encruzilhada do Sul.... algo a mais...

A opinião é do produtor e enólogo Juliano Carraro, cuja família escolheu o município como o "terroir" perfeito para a produção de seus vinhos de boutique, ou vins de garage, como dizem os franceses. Prova da escolha determinada da Lidio Carraro é a compra de 200 hectares em Encruzilhada do Sul, na Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, ante os sete hectares que possui no Vale dos Vinhedos. Hoje, a produção atinge 30 hectares. O futuro da Lidio Carraro está em Encruzilhada. "Ao longo dos anos, pretendemos alcançar a produção de uvas em 150 hectares no município", afirma.

O enólogo destaca a diversidade natural característica do solo local. "Encontramos aqui uma identidade própria, uma vocação natural para a produção de vinhos de extrema qualidade", destaca. Conforme Juliano, cada pedaço de terra de Encruzilhada produz resultados diferentes. A Lidio Carraro, por exemplo, cultiva a cepa Merlot em quatro áreas distintas, todas com resultados surpreendentes. "A possibilidade de produzir vinhos mais ricos, mais complexos, é desafiadora e muito interessante".

Juliano Carraro informa que Encruzilhada do Sul possui uma combinação única, formada por um solo de origem granítica, com baixos teores de matéria orgânica, ótima drenabilidade e exposição aos ventos (que geram baixa umidade), altitude de 350 a 600 metros, insolação homogênea e amplitude térmica (dias quentes e noites frias), que reforça a maturação das uvas e gera um maior índice de polifenóis. "Em Encruzilhada, encontramos uma incrível capacidade de produzir safras mais regulares e com qualidade diferenciada".

Encruzilhada ainda está muito bem localizada, tem fácil acesso e está próxima do Vale dos Vinhedos, o que preserva a sanidade das uvas no transporte dos vinhedos à vinícola. A região que abriga as videiras éem Encruzilhada ainda é mais homogênea, menos acidentada do que o Vale dos Vinhedos. "Todas as variedades se dão bem aqui, mas se for pra escolher um destaque, seria a Merlot, e uma estrela, a Tannat". "Se no Vale dos Vinhedos obtemos vinhos mais elegantes, com sutilezas aromáticas que lembram os franceses, em Encruzilhada conseguimos mais complexidade, corpo e frescor de sabores da uva", explica.

Das cepas tradicionais, a Lidio Carraro produz as tintas tradicionais Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Tannat e Merlot, e as novidades Malbec, Tempranillo, Touriga Nacional, Nebbiolo, Terolgo e Syrah. A branca Chardonnay é uma estrela, base da produção dos espumantes Reserva da Serra.

Perfil de Encruzilhada do Sul

- Com relevo formado predominantemente por colinas suaves, apresenta solo de origem granítica, com baixos teores de matéria orgânica e boa drenabilidade. O clima é subtropical e caracteriza-se por verões relativamente quentes e secos. Dias ensolarados e noites frias, principalmente no período de maturação das uvas, é uma das aptidões dessa região que contribui para um maior índice de polifenóis – importante para a coloração, estrutura e potencial de envelhecimento dos vinhos.

- No microclima escolhido pela Lidio Carraro, foram identificadas inúmeras parcelas distintas de terreno, onde são realizados estudos para verificar a adaptação e potencialidade de diferentes clones e variedades. Na primeira vindima, realizada em 2004, constatou-se a grata possibilidade de elaborar vinhos encorpados e intensos. Esta expectativa em parte já era assegurada por estudos e trabalhos anteriores realizados em Encruzilhada do Sul nos anos 80.

Os segredos da produção de vinhos da Lidio Carraro:

- Poda verde: os cachos ruins são eliminados antes do amadurecimento para que os restantes tenham mais concentração de açúcar e nutrientes. Cada vinha produz de 1,5kg a 2kg, enquanto outras vinícolas produzem de 4kg a 6Kg.

- Manejo: a folhas são periodicamente retiradas da parreira, com a intenção de aumentar a exposição dos cachos aos raios solares.

- Trabalho manual: as uvas são colhidas e selecionadas manualmente, sem uo da mecanização. As uvas ainda são desengaçadas e conduzidas aos tanques de vinificação pelo sistema de gravidade, evitando a extração de compostos indesejáveis.

- Vinificação natural: a elaboração dos vinho é feita com a extração da essência da uva, sem implementar correções enológicas. Para não alterar as características naturais da fruta, não são usados barris de carvalho.


Pessoal e intransferível... eu ainda não conheço todos os vinhos desta Boutique... mas os que conheço são bons beeem bons, Quorum, Ellos, Da'divas chardonnay e rosé, linha reserva da serra - vinhos e espumantes, grande vindima tannat e merlot...
ah quase eu ia esquecendo... não é por nada que todos se rendem a este encantador clã ...

Outono, Fernando Pessoa e Vinhos... huuummm

No entardecer da terra
O sopro do longo Outono
Amareleceu o chão.
Um vago vento erra,
Como um sonho mau num sono.
Na lívida solidão.

Soergue as folhas e pousa,
as folhas a revolver
e esvai-se outra vez
Mas a folha não repousa,
E o vento lívido volta
E expira na lividez.

Eu já não sou quem era;
O que sonhei, ....
E até do que hoje sou
Amanhã direi, quem dera voltar a sê-lo!

Que vinho combinaremos?

As piadas sobre Tannat

Falando sério a uva Tannat só pelo nome já diz que é TÂNICO, ou seja vinho seco adstringente.... rs.... só para deixar claro ou para os mais engraçadinhos que saem deitando risos aos meus causos vamo lá:

Existe vinho suave/docinho de uva tannat?
Praticamente não existe vinho suave de TANNAT só algum assemblage que possa ter em sua composição esta uva....

E suco de uva tannat??
Não essa uva não é destinada a suco é uma uva destinada para elaboração de vinhos tintos.

terça-feira, 19 de maio de 2009

A Cooperativa Vinícola Aurora participa em São Paulo da feira de negócios APAS 2009...

Entre os dias 18 a 21 de maio. As novidades da vinícola está o lançamento do Pequenas Partilhas Cabernet Franc, vinho elaborado a partir da excelente safra de 2008. A qualidade superior desse corte, colhido pelas famílias associadas à cooperativa, permitiram a produção desse vinho diferenciado, que figura entre os melhores da Aurora.

Ainda na APAS a vinícola renova as garrafas e os rótulos da linha Aurora Reserva. Para tornar a linha Reserva ainda mais atraente foi renovado os rótulos de produtos . Surge o Elegance (Cabernet Sauvignon) e Bourgogne (Chardonnay). Os rótulos ganharam nova linguagem, criada pela Plano Design, de Bento Gonçalves.

(a Plano Design é uma oficina de design muito especial e é de BentoCity)

Salton conquista medalhas em Londres

Salton Volpi Pinot Noir e os espumantes Salton Reserva Ouro e Salton Évidence foram destaque no 26º International Wine Challenge

Competindo com centenas de vinhos internacionais, a Vinícola Salton esteve presente no 26º International Wine Challenge (IWC), competição de vinhos de maior prestigio e influência no mundo, realizado em Londres. Nesta semana, foram divulgados os resultados das degustações, feitas por mais de 400 juízes experientes do mundo todo. A Salton conquistou medalha de bronze com o já premiado Salton Volpi Pinot Noir e dois diplomas de recomendação com os espumantes Salton Reserva Ouro e o Salton Évidence, considerados exemplo de excelência em seu estilo. O IWC analisa todos os vinhos às cegas e julga cada um por sua fidelidade à variedade, região e safra. A gerente de marketing da Salton em São Paulo, Luciana Salton, está em Londres para conferir de perto a competição. “É muito bom estarmos sendo reconhecidos em meio a vinhos tão importantes no mercado, como os europeus e australianos”, comemora.

Enoblogs....

Meu site faz parte desse grupo e hoje ao acessar as novidades conferi a deliciosa evolução...
Gostei muito deste parceiro de rótulo novo!

Abraços aos amigos do enoblogs e boas leituras...

Produtores e apreciadores do vinho se reúnem no Rio

Bom Dia Brasil da Rede Globo fala da crise no universo do vinho e produtores dão entrevista sobre o mercado dos vinhos nacionais...

Os melhores vinhos são os mais caros? Especialistas afirmam que não e revelam que para apreciar um bom vinho é preciso amor. Confira a matéria completa no link.

segunda-feira, 18 de maio de 2009

sexta-feira, 15 de maio de 2009

Dia Estadual do Vinho 2009 - 7 de junho

A Bento Gonçalves promete se vestir de vinho...
PoA e o Gasômetro... terá mais de 30 estabelecimentos vinícolas para recepcionar visitantes...
Flores da Cunha terá o concurso "Melhores Vinhos de Flores da Cunha"...

Por aí vai.... esse ano promete!

Dieta saudável, existe?

Bom questionamento para passar o fim de semana... para você o que é uma dieta saudável?

Dieta saudável depende de cada cultura...

Tem umas passagens/dicas numa reportagem no Jornal BonVivant (entrevista Dominique Lanzmann - especialista em nutrição e gerontologista) deste mês que podem servir de conselhos:
- equilibrio entre omega 3 e omega 6 (peixe, legumes e folhas verdes);
- antioxidantes encontrados em polifenóis;
- proteína em demasia faz mal;
- gastar o excesso de energia ingerida através de prática/rotina de exercícios;
- aos fumantes... parar de fumar;
- óleo vegetal o ideal é o de canola ou o de mostarda;
- vinho em quantidade moderada (uma taça para cada 25kgs de peso / por dia).

Aceto Balsâmico o primo nobre do vinagre

"O Vinagre balsâmico é obtido do mosto de uva cozido, amadurecido por lenta acetificação, derivada da ferementação natural e progressiva concentração, através de muito longo envelhecimento em série de barricsa de madeiras diversas, sem adição de qualquer substância aromática" (www.balsamico.it). O resultado é uma riqueza aromática e complexa, agridoce com agradável acidez, levemente salgado, ideal para acompanhar saladas substituindo por completo o vinagre de vinho e o sal. Saladas (rúcula com e manga ou morango) ficam ótimas temperadas somente azeite de oliva e aceto balsâmico.
Alguns exemplos nacionais de custo acessível:
Aceto Balsâmico Casa de Madeira
Vinícola Panizzon Vinagre Balsâmico "Rosina"
Vinícola Panizzon Vinagre Balsâmico "Weinmann"

Casa Valduga Villa Lobos Cabernet Sauvignon 2005

Vinho elegante e complexo, de cor vermelha rubi brilhante. Aromas delicados que destacam notas de frutas vermelhas maduras como cassis e um suave toque de especiarias provenientes da uva Cabernet Sauvignon, com notas suaves de baunilha, café e chocolate obtidos da maturação por 12 meses em barrica de carvalho francês. Em boca apresenta bom corpo, acidez equilibrada e taninos maduros que oferecem uma persistência gustativa longa e agradável.
Harmonizações: Massas com molhos picantes, queijos maduros, carnes de caça.
Serviço de Temperatura: de 16 a 20 ° C.

Histórico da Vinificação
- Colheita tardia – supermaturação das uvas – seleção final dos
cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro
ano;
- Engarrafamento;
- Maturação em cave por 12 meses.
Este sucesso da Expovinis já está em pré venda, deguste estas notas!

quarta-feira, 13 de maio de 2009

Salton Virtude eleito o melhor Chardonnay nacional

O vinho foi apresentado oficialmente na feira, como uma das grandes apostas da vinícola para esse ano. De tonalidade amarelo claro, o Salton Virtude possui aromas que lembram abacaxi, manteiga, maçã verde, melão, mel, baunilha, coco, nozes, pão torrado, além de notas minerais. O sabor é equilibrado e estruturado, com acidez firme, deixando agradáveis sensações de frutas e especiarias. No total, são 13,3 mil garrafas produzidas. Durante os três dias de feira, não faltaram elogios ao produto diferenciado.
A Salton, que já comemorava o tricampeonato no concurso Top Ten, com a eleição do Salton Talento 2005 como o melhor vinho nacional, festeja mais uma importante conquista no concurso Melhores Vinhos Nacionais Expovinis Brasil 2009 - é o melhor Chardonnay nacional.
Estes títulos servem de reconhecimento ao trabalho intenso e aos investimentos constantes da vinícola, de acordo com o presidente Daniel Salton.

Aurora Reserva Chardonnay 2009

Características
O Aurora Reserva Chardonnay é um vinho muito agradável. Leve, com acidez muito equilibrada e aromas frutados, tem a passagem nas barricas de carvalho francês marcada com as notas de baunilha em seu aroma e seu sabor amanteigado.
Temperatura de serviço
8ºC - 10ºC
Harmonizações
Vinho branco de boa estrutura, o Reserva Chardonnay pode acompanhar vários pratos, como bolinho de bacalhau, bacalhoada, robalo grelhado, vatapá, filé de pescada à dorê, Yakissoba e até mesmo uma boa macarronada ao sugo.



Um comentário particular desta amante invejosa de vinhos....
Meu médico, o Dr. Magnabosco, (excelente médico além de excelente pessoa e amigo) - adora vinhos... e trocando figurinhas comentou comigo sobre um vinho da Aurora que seria lançado em breve e que ele já havia degustado (pois ele também participa de uma confraria) - ai ai ai - fiquei com inveja.... Quando o assunto é vinho eu sou uma invejosa assumida.
"Não sou fã de vinhos brancos mas este é bem estruturado e potente."

Vamos as compras....

terça-feira, 12 de maio de 2009

Dal Pizzol e dois novos produtos

Já está no mercado o Dal Pizzol Gamay 2009 um excelente vinho jovem, frutado e festivo.
Degustei neste fim de semana e é tudo de bom!

Por outro lado a Vinícola lançou o Do Lugar bi-varietal, charmoso, ideal para acompanhar pratos da culinária oriental, na minha opinião, acidez equilibrada e toques citricos sutis, um casamento bem equilibrado entre a Riesling e a Chardonnay - safra 2008 em garrafas de 375ml, 750ml e bag-in-box de 3 litros.

segunda-feira, 11 de maio de 2009

A uva TANNAT por ela mesma

Amigos, passei, literalmente, o sábado e a segunda, inteiros, respondendo sobre a uva Tannat, no fórum do meu site.... (Dia das mães não, que eu não sou de ferro, tirei meu dia...)
Surgiram questionamentos sobre essa uva por conta da reportagem no Globo Reporter.
Vamos aos pontos!

Sinonimia:
Moustrou, e Madiran na França, Harriague no Uruguai

Um pouco de sua história:
A Tannat é originária da região de Madiran, no sul da França, onde está sua maior área de cultivo. Também é importante no Uruguai, onde é a principal vinífera tinta cultivada. Foi introduzida no RS pela Estação Experimental de Caxias do Sul em 1947, procedente da Argentina. Novas introduções foram feitas em 1971 e 1977, com materiais vindos da Califórnia e da França. Destacou-se nos experimentos, passando a ser avaliada em unidades de observação em propriedades de viticultores do início da década de 1980. No mesmo período foi plantada em Santana do Livramento pela empresa National Destillers. A partir de 1987 começou a ser difundida comercialmente na Serra Gaúcha.
É uma cultivar de médio vigor e produtiva, apresenta potencial bom glicométrico e comporta-se bem em relação às doenças fúngicas. O vinho da 'tannat' é rico em cor e em extrato, servindo para corrigir as deficiências destas características em outros vinhos de viníferas. Também tem sido comercializado como vinho varietal. É um vinho bastante adstringente portanto necessita de
envelhecimento.

Estudos:
Recente pesquisa da PUC de Porto Alegre RS comprova que a uva tannat tem maior índice de resveratrol que é um antioxidadente potente que atua em uma proteína chamada cirtuina, que está ligada ao envelhecimento. Essa proteína evita doenças do envelhecimento, como Mal de Parkinson, Mal de Alzheimer e doenças cardiovasculares.

Características dos Vinhos de Tannat:
Vinhos com notas aromáticas variando entre (amoras, framboesas, ameixas, especiarias como o cravo e a canela, tabaco e violetas - fumaça, chocolate e baunilha quando em contato com madeira).

Alguns exemplos:
Dom Candido Tannat, Miolo Fortaleza do Seival Tannat, Salton Classic Tannat, Don Laurindo tres tipos distintos de Tannat, Dal Pizzol Tannat ...

Dentre as questões sobre a uva, dezenas de e-mails eram: Qual o melhor TANNAT?
O melhor é uma questão de gosto pessoal - único e intransferível - cada pessoa determinará o que vai agradar melhor ao seu paladar.

Curiosidades que aprecio nos Vinhos de Tannat:
- tânicos, encorpados;
- enriquecem grandiosamente vinhos de corte;
- um dos vinhos premiados que leva tannat é o Salton Talento;
- acessível $$ na versão Classic da Salton - jovial com taninos fáceis.

Fonte: Globo Reporter - materia.
Fonte: Embrapa Uva e Vinho - Sobre a Uva Tannat

sábado, 9 de maio de 2009

Achados....

Hoje dia 11/05
Hoje eu estou mais boazinha e compreendo que as questões surgem de uma forma inesperada... e a vaninha sky como sempre ficou 'empoleirada'.... confesso fui má.... e rispida no desabafo... de sábado... que segue abaixo....

Passô! passô! passô!

A minha 'empoleirada' é que eu sempre gostei de TANNAT e achava injusto e não entendia porque algumas pessoas não gostavam deste vinho... Ai vem uma reportagem na TV e muda o mundo da uva Tannat...

VIVA!

Não vou mais ficar zangada com as questões do tipo qual o melhor Vinho Uruguaio de Tannat....

Juro!
Só pelo fato de desmistificarem a uva falando sobre ela já é tudo de bom!

No sabado 09/05 - materias tendenciosas ou incompletas....
Detesto abrir meu email e ler qual é o melhor vinho uruguaio de tannat que o Globo Reporter falou? Fala sério! Vinho bom e ideal para a saúde é qualquer vinho bem elaborado...
A uva Tannat já é comprovada cientificamente que possui bastante resveratrol... entonces... qualquer vinho bem elaborado desta uva pode ser um auxiliar à saúde.

sexta-feira, 8 de maio de 2009

Chardonnay Superpremium Salton Virtude

Outro destaque da Salton na Expovinis é mais recente lançamento Salton Virtude. O Chardonnay superpremium da safra 2008 chega ao mercado neste mês como uma das grandes apostas da empresa para este ano. “Temos certeza de que será o melhor Chardonnay do Brasil”, afirma o presidente da empresa, Daniel Salton, que prestigia o evento. De tonalidade amarelo claro, o Salton Virtude possui aromas que lembram abacaxi, manteiga, maçã verde, melão, mel, baunilha, coco, nozes, pão torrado, além de notas minerais. O sabor é equilibrado e estruturado, com acidez firme, deixando agradáveis sensações de frutas e especiarias. No total, são 13,3 mil garrafas produzidas. Durante os três dias de feira, não faltaram elogios ao produto diferenciado.

Salton conquista tricampeonato na Expovinis

Salton Talento foi eleito o melhor tinto nacional no concurso TopTen realizado na Expovinis, principal evento do setor vinícola da América Latina

OBS: Merecidamente esse vinho é tudo de bom.... e tem um preço muito em conta por toda a qualidade encontrada nele..... Vale completamente todas as gotas.

A Salton é tricampeã na Expovinis 2009, a maior feira do setor vinícola da América Latina, que acontece até esta quinta-feira, 7 de maio, em São Paulo. A safra 2005 do Salton Talento foi eleito o melhor vinho nacional do concurso TopTen, promovido pelo evento. O título vem coroado com as conquistadas em 2006, também pelo Salton Talento, mas da safra 2004, e, no ano seguinte, pelo Merlot Salton Desejo 2004, que encantou os exigentes degustadores.

A terceira distinção na mais representativa prova de vinhos organizada no país, pela competência e excelência de seu corpo de jurados, representa a consolidação do trabalho que a vinícola desenvolve no segmento de vinhos finos. Com os títulos de maior de maior produtora de espumantes do país e líder na comercialização do produto há cinco anos consecutivos, com 40% do mercado nacional, a Salton também investe pesado na valorização do vinho nacional.

O Salton Talento 2005 é proveniente de uma safra excepcional, quando choveu pouco e o clima quente favoreceu a maturação da fruta. Elaborado com uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat selecionadas, destaca uma coloração roxo intenso e límpida, com um buquê complexo de flores secas, frutas roxas (amora, framboesa, mirtilo e cassis), além de notas de nozes, tabaco, café, cogumelos, tostados, chocolate e especiarias. Na boca é elegante e concentrado, doce e equilibrado. Destaca taninos macios e estruturados, que permitem um final persistente e harmônico, resultado do amadurecimento durante 12 meses em barricas de carvalho francês novas, além de outros 12 meses na garrafa.

O TopTen Expovinis Brasil 2009

Com avaliações às cegas, o concurso tem como presidente o jornalista Jorge Lucki, colunista de Prazeres da Mesa e do jornal Valor Econômico, e como coordenador José Ivan Santos, professor do Senac e autor do livro “Vinhos, o essencial”. O especializado júri do Top Ten é composto por: os jornalistas Jorge Carrara (Folha de São Paulo), Marcelo Copello (Gazeta Mercantil/Adega), José Maria Santana, Gerson Lopes (Estado de Minas) e Roberto Gerosa (Veja), Nuno Vaz Pires (Enólogo e Diretor da revista Wine - A Essência do Vinho de Portugal) além de reputados degustadores das mais importantes associações que trabalham para a cultura do vinho no Brasil Mauro Celso Zanus (Degustador da EMBRAPA Uva e Vinho e Enologo da ABE) Ricardo Farias (ABS-Rio), Gustavo Andrade de Paulo (ABS-SP), Márcio Oliveira (SBAV-MG), Manuel Beato (Sommelier do Fasano e autor do Guia de Vinhos Larousse) e José Luiz Pagliari (SBAV-SP).

Daniel Salton em lançamento de livro de Amaury Jr.

O presidente da Vinícola Salton, Daniel Salton, esteve no evento de lançamento do Guia Amaury Jr. de Restaurantes de São Paulo 2009, no Resturante 3P4, em São Paulo, na noite desta quarta-feira, 6 de maio, e foi presenteado com um livro pelo apresentador.

Peterlongo homenageia as mães com atrações diferenciadas

A comemoração do Dia das Mães terá sabor especialmente festivo para aqueles que visitarem a Peterlongo, em Garibaldi. A vinícola oferece atrativos diferenciados para celebrar a data, entre eles o passeio pelo Roteiro do Champagne. O projeto resgata a histórica da elaboração da bebida no país. Durante 50 minutos, é possível aprender as diferenças entre os três métodos de elaboração do produto (Charmat, Champenoise e Asti) e conferir o maquinário utilizado há quase cem anos.

Entre as atrações está a primeira cave subterrânea do Brasil, construída na direção do vento Minuano para criar as condições ideais de umidade e baixa temperatura. A combinação leva às taças do consumidor mais exigente qualidade, suavidade e elegância em cada borbulha.

Depois do passeio é possível apreciar o resultado desse processo cuidadosamente concebido, degustando as bebidas diferenciadas da marca. No espaço do varejo, o visitante conhece as linhas de produtos premiados e os campeões em medalhas que despontam no rol de destaques.

Para aqueles que quiserem inovar no presente, a linha fina da Peterlongo certamente tornará o dia festivo inesquecível, brindado a data com produtos de renome internacional. Quem quiser incrementar o agrado às mamães pode adquirir os kits especiais, preparados com todo o requinte que elas merecem.

Conheça algumas das opções:

Presence Moscatel Rose

É opção recomendada para acompanhar frutas e sobremesas, ou como aperitivo, mas sempre com pratos que harmonizem o sabor doce da bebida.

Fino Peterlongo Brut Rose

Elaborado com a variedade Merlot, possui um estilo muito especial, complexo, evidenciando frutas vermelhas.

Fino Moscatel Peterlongo

Bebida festiva, opção para acompanhar frutas e sobremesas e em alguns casos como aperitivo. Possui características notáveis, sendo equilibrado, harmônico e estruturado.

Química da Pele é a mesma da química que sentimos pelo vinho - rsss

Mulheres.... sempre nas leituras sobre o Amor.... kkk eu não sou diferente... Saiu até uma paródia, tosca .... rs

Na fase da atração ou da paixão romântica perdemos a capacidade de pensar racionalmente.
Quando vamos com a cara de um vinho nem olhamos o preço.

"Ter química é se entender com o outro de forma primária, uma ligação que se faz pelos cinco sentidos: paladar (beijo), tato (pega), olfato, audição (sensualidade da voz) e visão (atração visual). Provoca tremedeira, suor, tesão, agressividade".
Paladar (goles...), tato (sensações na língua...), olfato (aromas - huuuuuuuum), audição (rolhas sendo removidas, goles saindo da garrafa...) e visão (só pela cor me apaixo pelo vinho). Sim eu tremo, suo, fico emocionada, exitada e arrepiada quando me apaixono pelo vinho, defendo ele com unhas e dentes ....

Química é quando só de lembrar o gosto do vinho na boca você já quer ir abrindo uma nova garrafa ... e assim a lembrança do vinho perdura por dias, semanas, anos...

Não é como amor de muitos que se apaga com o tempo....

kkkkk
Vamos rir....
Beijos

Mais uma rapidinha - Casa Valduga e os produtos Kosher

Além do suco - materia divulgada anteriormente, a Casa Valduga lançou na Expovinis mais quatro produtos voltados para o público judeu: dois espumantes e um vinho tinto de cabernet sauvignon e um vinho branco de chardonnay.

Rapidinha - Dom Candido na London Wine Fair

No mês de Maio - entre os dia 12 e 14 a Vinícola estará participando do The London Wine Fair.

Boa Feira!

quarta-feira, 6 de maio de 2009

Primeira mão...

Valmarino Gran Reserva Merlot 2005

Histórico
O vinhedo da variedade merlot foi instalado na propriedade em Pinto Bandeira a 700 metros de altitude em 1996. A colheita de 2005 foi a melhor da história feita no dia 15 de Março com um rigoso critério de seleção dos cachos com excelente grau de maturação. O Vinho envelheceu em carvalho por seis meses e após foi engarrafado em 19 de Abril de 2006. Está sendo apresentado ao grande público na Expovinis.

Descrição técnica do enólogo
É um vinho tinto de coloração violácea, brilhante, com bouquet que lembra frutas secas e especiarias como pimenta, café e chocolate, na boca apresenta taninos maduros, pleno e persistente.

Harmonizações recomendadas
Ideal para acompanhar pratos condimentados, massas, carnes de caça e queijos fortes.

Premiações
Selecionado entre os melhores vinhos da safra 2005 na X Avaliação Nacional de Vinhos do Brasil
Medalha de Ouro - Wine Brasil Awards 2007 em Campos do Jordão

Vem com uma etiqueta ESPECIALMENTE RESERVADO PARA...

Vinho do Porto

Em visita ao blog do "RobetoShowdeBolaGerosa" encontrei algo muito interessante---> um teste: Você conhece vinho do porto? Adivinha! eu fiz o teste e tirei 9 de 15 - to longe - rss ... bom bom..... fazer o que... nem tudo é perfeito mas o texto do Roberto Gerosa é! Além de perfeito é maravilhoso....

Alguns tópicos que vou guardar de lembrança
  • Marquês de Pombal e a Denominação de Origem Controlada (DOC) em 1756. Vinhedos classificados, a produção e o comércio controlados, os vinhos certificados, tudo em uma rígida e extensa regulamentação...
  • Existe Porto branco, todo porto tinto passa por madeira e não é nova...
  • A França é o maior consumidor de Vinho do Porto...
  • A cada 440 litros de mosto são adicionados 110 litros de aguardente vínica...

10 vinhos para presentear as mães...

Dez opções é um número muito restrito, se comparado a infinidade de produtos maravilhosos que as mães merecem. Mas só para brincar de construir a lista eu, como mãe, selecionei os que gostaria de ganhar:

1. Salton Virtude,
2. Casa Valduga Gran Reserva Chardonnay,
3. Casa Valduga Gran Reserva Cabernet Sauvignon,
4. Salton Talento,
5. Lidio Carraro Nebiollo,
6. Cave Geisse Nature Terroir,
7. Panizzon Maximus,
8. Don Abel Premium Merlot,
9. Valmarino Gran Reserva Merlot,
10. Dal Pizzol Champenoise.

óbviamente que não estão em ordem de preferencia, mas se meus filhos quiseres me presentear podem ir nestes que eu agradeço....

Expovinis 2009

Entre as notícias breves:
***** Top 10 categorias.... (aquela as cegas...)

Espumante Nacional
Casa Valduga Gran Reserva Extra Brut 2002
Produtor: Casa Valduga
Origem: Vale dos Vinhedos – RS / Brasil

Tinto Nacional
Salton Talento 2005
Produtor: Salton
Origem: Tuiuty – RS / Brasil


**** E o lançamento da nova campanha do Ibravin para divulgar Vinhos do Brasil: Abra a sua a cabeça, abra um vinho brasileiro.., pois é ... tá ná hora do preconceito ir por agua abaixo, aliás tudo que é preconceito ...

Desde os primordios até hoje em dia.... Eu consumo vinho nacional.... deeeeeeesde a época que eu era criança (literalmente falando) ... hooouve uma época negra na qualidade nacional, mas os produtores que querem se manter vivos aprenderam a lição: VINHO DE BOA QUALIDADE É O MÍNIMO NECESSÁRIO PARA VENDER VINHO EM QUALQUER LUGAR DO MUNDO.

terça-feira, 5 de maio de 2009

Salton Virtude é um dos grandes destaques da Expovinis

Com o desafio de se tornar o melhor Chardonnay do Brasil, vinho premium da Salton é apresentado ao público no principal evento do setor vinícola

A Salton está presente no principal evento da América Latina do setor vinícola, o Expovinis Brasil, que acontece entre 5 e 7 de maio no Transamérica Expo Center, em São Paulo, e reúne o melhor da vinicultura mundial. A vinícola de Bento Gonçalves apresenta alguns de seus mais premiados vinhos, além do lançamento Salton Virtude. O superpremium Chardonnay da safra 2008 chega ao mercado neste mês como uma das grandes apostas da empresa para este ano. “Temos certeza de que será o melhor Chardonnay do Brasil”, afirma o presidente da empresa, Daniel Salton, que pretigia o evento.

De tonalidade amarelo claro, o Salton Virtude possui aromas que lembram abacaxi, manteiga, maçã verde, melão, mel, baunilha, coco, nozes, pão torrado, além de notas minerais. O sabor é equilibrado e estruturado, com acidez firme, deixando agradáveis sensações de frutas e especiarias. No total, são 13,3 mil garrafas produzidas.

Outros destaques da Salton para o Expovinis 2009 são as novas safras dos premiados Salton Talento (2005) e Salton Desejo (2006), além da linha Salton Volpi, já consagrada no mercado.

Com o Vinho na Boca

Com vinho na boca podemos ter muitas sensações. Quase sempre prazerosas; às vezes nem tanto. Mas também podemos ter importantes implicações na saúde oral. É disso que vou me ocupar nesse artigo.

A placa dentária é um filme aderente de bactérias que se forma nos dentes. Ela é o processo inicial da cárie que é quando ocorre a destruição da estrutura do dente. Os três principais agentes dessas lesões são: o Streptococcos mutans, o Actinomyces viscosus e o Lactobacillus. Na China, o Dr. Yue Xiao e colegas, demonstraram que os polifenóis do vinho são capazes de inibi-los. Por isso, as pessoas que costumam bochechar vinho, têm menos cáries dentárias.

A Dioxina causa, entre outros danos, doença periodontal por estimular a produção de Porphyromonas gingivalis. Por ser encontrada principalmente no cigarro e ar poluído ela acomete mais os fumantes e pessoas que costumam respirar pela boca. O Dr. Singh e colegas da Universidade de Toronto, no Canadá, mostraram que o Resveratrol – um polifenol presente em quantidades apreciáveis nos vinhos – inibe este efeito maléfico da Dioxina e sugere o seu uso como agente protetor e terapêutico para esses casos.

Os pigmentos dos vinhos tintos tingem os dentes e comprometem a estética. Existe uma relação direta entre a intensidade de cor do vinho, o tempo de contato e as manchas nos dentes. A boa notícia é que respondem bem às terapias de clareamento.

A erosão dentária é a perda de substância da superfície do dente por processo químico, sem o envolvimento de bactérias. Ela costuma deixar o dente mais sensível. O esmalte do dente dissolve-se em um pH entre 5,0 e 5,7. Os vinhos geralmente têm um pH entre 3,0 e 3,8. Os brancos habitualmente são mais ácidos e, portanto mais corrosivos. Os principais ácidos encontrados no vinho costumam ser o tartárico, o málico e o lático, justo os mais corrosivos. Em menor quantidade encontramos o ácido cítrico, o succínico e o acético, que são menos corrosivos. O dano ao esmalte do dente guarda uma relação direta com o tempo de exposição. É importante quando esse tempo é superior a 120 segundos. A saliva é uma das defesas do organismo contra a erosão dos dentes. A presença demorada de vinho na boca, além de aumentar o tempo de contato com os dentes, inibe a produção de saliva o que favorece ainda mais a erosão. Resinas protetoras e vernizes com flúor protegem da corrosão.

Pode se ver algumas recomendações para se preservar a saúde oral quando se bebe vinho de maneira regular no Box nesta página.

Enólogos e enófilos costumam ter dentes mais fracos e sensíveis (pela erosão do esmalte), porém poucas cáries e doenças periodontais. Esse é mais um dos tantos paradoxos do vinho.

Recomendações para preservar a saúde oral

quando se bebe vinho regularmente

Beber sempre junto com os alimentos

Ficar com o vinho na boca apenas o tempo suficiente para desfrutar o seu buquê

Escovar os dentes após a ingesta, evitando modos e escovas muito abrasivos

Bochechar colutórios alcalinos

Aplicar resinas protetoras e/ou vernizes com flúor

Fonte: Dr. Jairo Monson de Souza Filho, Cardiologista

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Nova campanha Vinhos do Brasil

Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho), encomenda nova campanha publicitária aos Irmãos Campana.

Criada pela agência Escala, a campanha traduz o novo posicionamento dos vinhos brasileiros no mundo do vinho, a partir de um trabalho de reflexão estratégica desenvolvido pelas entidades do setor vitivinícola nacional, com suporte da empresa de consultoria Top Brands. “O objetivo é reposicionar a categoria de vinhos brasileiros no mercado nacional e iniciar um processo de construção da imagem e posicionamento da marca no exterior”, afirma o diretor-executivo do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), Carlos Raimundo Paviani.

Maior país da América Latina e terceiro maior produtor da América do Sul, o Brasil é um legítimo representante dos países reunidos no chamado Novo Mundo do vinho, mas com características peculiares que o diferenciam de todas as demais nações. “A ideia é mostrar que o vinho brasileiro é alegre, jovem e autêntico”, comenta Paviani.

Imagem
Esta mensagem, que traduz os vinhos feitos no Brasil e aponta o seu público consumidor, estará refletida nas imagens utilizadas nas mais de 25 feiras e eventos nacionais e internacionais que o Ibravin e o Projeto Setorial Wines From Brazil (WFB) participarão este ano. “A linguagem utilizada para a construção da imagem pretendida é moderna, descontraída e alegre como os brasileiros”, define o gerente de Marketing do Ibravin, Diego Bertolini.

O especialista em marketing Eduardo Muniz, consultor da Top Brands, diz que no exterior há uma grande curiosidade sobre os vinhos brasileiros. Entre os brasileiros, contudo, a falta de informação sobre os avanços da indústria vitivinícola e a memória de um passado com produtos duvidosos, criaram uma certa resistência entre os consumidores. “O que vale é a percepção que as pessoas têm dos produtos e hoje ela está deslocada da realidade”, argumenta. “Queremos atingir a emoção das pessoas para mudar esta situação”.

Vinho como uma pessoa
O também consultor da Top Brands, Júlio Moreira, faz uma comparação interessante para exemplificar a imagem do produto. “Se fosse uma pessoa, o vinho brasileiro seria visto hoje como uma pessoa tímida, sem personalidade, rejeitada”, aponta. Mas, nos últimos anos, a indústria vinícola deu saltos formidáveis em termos de qualidade e, via de regra, os produtos apresentam excelente qualidade. “O reconhecimento comprovado em mais de 1.800 premiações internacionais comprova a qualidade dos vinhos brasileiros”, destaca Moreira.

As características normalmente atribuídas aos vinhos brasileiros são de leveza e frescor, com produtos frutados, pouco alcoolicos e moderados em madeira – em oposição ao peso e à complexidade do Velho Mundo. “No mercado externo, se fosse uma pessoa, o vinho brasileiro seria alguém exótico, inusitado, desconhecido. Ou seja, não há problema a vencer, o desafio é construir e comunicar a identidade do produto”, ensina o consultor.

Evolução
Apesar de jovem em comparação com as históricas regiões produtoras de vinhos do Continente Europeu, a indústria vinícola brasileira deu saltos formidáveis em termos de inovações tecnológicas e manejo dos vinhedos nos últimos 15 anos. O investimento é constante nos 40 mil hectares dedicados à produção no Brasil, distribuída em seis principais regiões: a Serra Gaúcha (incluindo a Indicação Geográfica – I.G. – do Vale dos Vinhedos, com 90% da produção), a Campanha, a Serra do Sudeste e os Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul; o Planalto Catarinense, em Santa Catarina; e o Vale do São Francisco, no Nordeste do País.

Os resultados são colhidos na forma de produtos de excelente qualidade. “Já possuem notório reconhecimento os espumantes da Serra Gaúcha, pela sua leveza e frescor, e muitos vinhos tintos e brancos, pela diversidade encontrada entre os tradicionais paralelos 28º e 32º Sul até o Vale do São Francisco (entre 8º e 9º), a maior região de vinhedos próxima ao Equador, com a elaboração de duas safras anuais”, destaca a gerente de Promoção Comercial do WFB, Andreia Gentilini Milan.

No mundo, o vinho brasileiro ainda tem uma página em branco. Longe de ser um problema, este fato é encarado como uma oportunidade pelo Ibravin. “Ainda temos um longo caminho pela frente, mas a recente história dos vinhos do Brasil aponta para a conquista de um espaço de destaque no mercado vinícola global”, acredita Andreia.
Fonte: Ibravin - Wines from Brazil

Tá chegando a hora - Expovinis Brasil 2009

Expovinis Brasil 2009 - 13º Salão Internacional do Vinho
Data: 05, 06 e 07 de maio de 2009
Local: Transamerica Expo Center - São Paulo
Horário:
* 05/05 14h00 - 22h00 Dia exclusivo para visitação profissional
* 06 e 07/05 das 14h00 - 19h00 Somente Profissionais
19h00 - 22h00 Profissionais e Consumidores finais

Para maiores detalhes:
http://www.exponor.com.br/feira_detalhe.php?evt_id...

O Vinho na Cozinha

Comer acompanhado de uma taça de vinho é saudável, quando não há contra-indicação ao consumo de bebidas alcoólicas. Isso já se sabe faz muito tempo. Mas preparar os alimentos com vinho traz algum benefício para a saúde? Há séculos o vinho é usado nas preparações gastronômicas porque ele enriquece os aromas e sabores de uma comida, dando personalidade, expressão e fineza ao prato. Refere-se também que ele evita que os alimentos grudem na panela – o que é de grande valia em certas ocasiões.

Por tudo isso o vinho é amplamente utilizado em receitas gastronômicas para marinar, em sopas, grãos, carnes, massas e até mesmo em sobremesas e frutas. As possibilidades são muitas, mas é importante usá-lo de maneira adequada, seja branco, tinto, licoroso ou espumante.

Mas esse uso do vinho, além das vantagens gastronômicas, traz algum benefício para a saúde? A Drª. Azlin Mustapha da Universidade de Missouri, mostrou uma interessante pesquisa durante sessão científica do Instituto de Tecnologia de Alimentos, em julho passado, em Chicago. Ela mostrou que o vinho tinto mata a bactéria Helicobacter pylori. Essa bactéria chega ao nosso organismo pela ingestão, principalmente com alimentos e é a principal causa de úlcera péptica, gastrite e até mesmo câncer do estômago.

Ela mostrou também que o vinho tinto mata outras bactérias como a Escherichia coli, Salmonellas, Estafiloccocus, Pneumoccocus entre outros. Essas bactérias são importantes agentes de infecções intestinais, urinárias e respiratórias. A pesquisadora salienta que o vinho eliminou essas bactérias sem atingir as probióticas. Estas são microorganismos do bem, fazem parte da flora normal do tubo digestivo e ajudam na digestão.

É importante salientar que esse estudo foi feito em laboratório, isto é, in vitro. Esses resultados, apesar de empolgarem, nem sempre se reproduzem em seres humanos. Estudos em animais, ou seja, in vivo, estão em andamento, e dentro de pouco tempo teremos os resultados.

Aminas heterocíclicas são formadas pela reação de Maillard durante o processo normal de cozimento. Essa reação ocorre entre aminoácidos e carbohidratos que sofreram ação dos Radicais Livres, na presença de calor. Dela resulta a coloração dourada e muitos dos sabores dos alimentos. Essas aminas são genotóxicas. Isso significa dizer que elas têm uma ação tóxica para os gens – são mutagênicas. Isso pode ser danoso ao organismo e causar de uma série de cânceres.

A Drª. Rosa Busquets e colegas da Faculdade de Química, da Universidade de Barcelona, na Espanha, fizeram um interessante trabalho publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ela comparou peitos de frangos fritos previamente marinados com vinho e não marinados e viu que naqueles havia quase 90% menos aminas heterocíclicas. Os estudos aqui apresentados sugerem que o uso adequado do vinho no preparo dos alimentos, além de enriquecer os aromas e sabores, pode reduzir o risco de doenças e agregar benefícios para a saúde.
Fonte: Dr. Jairo Monson de Souza Filho - Cardiologista.

sexta-feira, 1 de maio de 2009

Compostos responsáveis pelas sensações gustativas

Um composto pode apresentar um determinado gosto ou um conjunto de gostos elementares, como está estabelecido a seguir:
  • Compostos de gosto doce: são, em geral, os açúcares (glicose, frutose, arabinose, xilose) e os compostos que possuem uma ou mais funções alcoólicas (etanol, glicerol, manitol, sorbitol, inositol).
  • Compostos de gosto ácido: em geral, são os ácidos ( tartárico, málico, cítrico, lático, acético, succínico) e seus sais ácidos.
  • Compostos de gosto salgado: são variados; porém, em geral são sais como cloreto de sódio, sulfato de sódio e bitartarato de potássio.
  • Compostos de gosto amargo: sulfato de potássio, compostos fenólicos e ácido succínico, que é também salgado e ácido.
  • Compostos que participam das sensações táteis:
  • --sensação de adstringência: tanino e ácido tartárico
  • --sensações cáusticas e calorosas: etanol
  • --sensação de untuosidade: glicerol
  • --sensação metálica: cobre e ferro sensação picante: anidrido carbônico.
Fonte: Amigos e Amigas do Vinho

Compostos responsáveis pelas sensações olfativas

A relação entre os estímulos olfativos e a composição do vinho é muito complexa e difícil de definir; porém, em geral, está confirmado que os seguintes compostos influenciam no bouquet de um vinho:

  • Acidos: acético, butírico, valérico e capróico;
  • Álcool: metanol, etanol, isobutílico, isoamílico, fenil-2 etanol, tirosol e álcoois terpênicos (nerol, geraniol, safrol, linalol, x-terpenol);
  • Aldeídos e cetonas: etanal, propanal, isobutanal, diacetil e acetoína;
  • Ésteres: acetato de etila, acetato de hexila, acetato de isobutila, acetato de isoamila, antranilato de metila, hexanoato de etila, octanoato de etila e decanoato de etila.
Fonte: Amigos e Amigas do Vinho

Mecânica da Degustação...

O açúcar do vinho, causa um estímulo que leva à excitação do órgão sensorial, provocando uma reação reflexa do sistema nervoso e do cérebro, que conduz à identificação do gosto. A qualidade de um vinho está sempre relacionada harmonicamente com os gostos do esquema. Um não deve dominar os outros, ou seja, a intensidade dos gostos doces deve equilibrar a soma dos gostos ácidos e amargos, incluindo a sensação de adstringência.
Como conseqüência deste equilíbrio, explica-se que um vinho tinto, pelo gosto amargo e seu tanino somados, não suporta uma acidez total tão alta como aquela de um vinho branco, que não contenha estas substâncias. Deve-se observar, entretanto, que o vinho é uma das bebidas mais ácidas e que é bebível em função do álcool que possui. Dando continuidade ao conceito de equilíbrio e gosto do vinho, pode-se afirmar que, a junção do gosto ácido com o gosto amargo, resulta num gosto doce.

Maior aproveitamento dos Sentidos

A língua e os gostos que percebemos

Admitem-se quatro gostos percebidos pela língua:
- doce: percebido na ponta da língua e por isso o primeiro a ser detectado;
-
ácido: sentido na parte lateral da língua e também na sua parte inferior, sendo detectado depois do doce;
- salgado: percebido nas bordas da língua;
- amargo: distinguido na base da língua; a sensação do gosto amargo é aumentado com o desaparecimento do gosto doce.

Tem aparecido em muitas publicações científicas a existência de um quinto sabor quem o nome de umami (que é uma espécie de produto ou líquido que apresente os quatro gostos juntos de uma única vez - quem tiver vontade de acrescentar mais conteudo sobre isso sinta-se a vontade).

A língua, além dos gostos que percebe, é um órgão tátil muito sensível que recebe as impressões de temperatura, consistência, volume e viscosidade.

No campo do vinhos o álcool, em certa concentração, é cáustico, provocando assim um efeito tátil (sensação de calor). A adstringência (tanino) também é um efeito tátil que se produz pela coagulação das proteínas da saliva ao entrarem em contato com o tanino. A saliva perde seu caráter lubrificante, produzindo uma certa aspereza na cavidade bucal.

O ato de degustar e a subjetividade (pessoal e intransferível)

Para diminuir o grau de subjetividade da degustação, é necessário seguir algumas regras básicas referente a:

  • Tranquilidade e concentração do degustador: O local da degustação dever ser isolado, sem odores estranhos, com luz e aeração apropriados e temperatura de 20 ºC.
  • Copos de degustação: Devem ser de cristal fino, com quantidade de vinho ocupando de 1/3 a ½ de seu volume.
  • Temperatura dos vinhos a degusta: Para os vinhos brancos a melhor temperatura fica em torno de 10- 13 ºC, enquanto que para os tintos deve situar-se em 15- 18 ºC.
  • Horário: Sensibilidade do degustador varia de acordo com a hora do dia. Os horários de maior sensibilidade situam-se entre 10:00 e 13:00 horas e entre 17:00 e 19:00 horas.
  • Cansaço: Além do cansaço físico, ocorre o cansaço gustativo; alguns gostos desagradáveis, como o ácido e amargo, e a sensação de adstringência provocam rapidamente o sentido do gosto.
  • Hábito: Um indivíduo habituado a tomar vinhos acetificados não reconhecerá este defeito nos vinhos.
  • Efeito de contrast: Segundo a ordem da degustação, aparecem alguns contrastes; um vinho doce, por exemplo, parece mais doce quando degustado depois de um seco.
  • Interferência: A degustação deve realizar-se com os menores antecedentes possíveis, a fim de evitar as influências. Como exemplo, se para um degustador se disser que dois vinhos iguais são diferentes ele tratará de buscar essas diferenças.
  • O degustador não deve estar resfriado ou com problemas bucais ou no estômago, nem sua atenção deve ser distraída durante o trabalho.
Fonte: Amigas e Amigos do Vinho

Fiscalização apreende mais de 5,5 mil litros de produtos derivados da uva sem origem

Foram encontrados problemas em 27% dos estabelecimentos comerciais vistoriados. Vinho foi o principal produto recolhido em 10 municípios gaúchos nos primeiros 15 dias de abril, somando cerca de 4 mil litros sem identificação conhecida.

A fiscalização estadual encontrou produtos derivados de uva sem origem definida em 27% dos estabelecimentos comerciais vistoriados nos primeiros 15 dias de abril. Duas equipes do Departamento de Produção Animal (DPV) da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Pesca e Agronegócio (Seappa) percorreram 70 pontos comerciais em 10 municípios gaúchos. Em 19 destes foram apreendidos 1.942 embalagens – o equivalente a 5.566 litros – de produtos clandestinos derivados da uva. O principal produto ilegal recolhido foi o vinho, com 791 garrafões de 4,6 litros e 229 garrafas de 2 litros, totalizando 3.982,8 litros de vinho irregulares.

Ainda foram recolhidos pelos fiscais 1.038 litros de suco de uva sem origem determinada. Também foram apreendidos 544,8 litros de vinagre na ação, que conta com o apoio do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), responsável por alugar um caminhão para recolher as embalagens irregulares no comércio e por providenciar salas para depositar a mercadoria até decisão final sobre o destino da mesma. “A parceria com o Ibravin nos trouxe agilidade, permitindo a apreensão dos produtos clandestinos na hora da fiscalização”, afirmou o chefe da Divisão de Enologia do DPV, Plínio Manosso.

Os problemas encontrados pelos fiscais atingem 10 municípios: Porto Alegre, Caxias do Sul, Farroupilha, São Sebastião do Caí, Estância Velha, Nova Hartz, Bom Princípio, São Vendelino, Antônio Prado e Flores da Cunha. As empresas flagradas com produtos clandestinos receberam um auto de infração, que abre processo administrativo no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Além da apreensão dos produtos, que devem ser inutilizados se comprovada a ausência de registro junto ao Mapa, os comerciantes podem ser multados em até R$ 20 mil.

“A fiscalização busca coibir a concorrência desleal com os produtores e comercialmente que trabalham legalmente e, principalmente, preservar a saúde das pessoas, já que a falta de controle na produção de vinhos, sucos e vinagres pode acarretar problemas as pessoas”, alertou o diretor-executivo do Ibravin, Carlos R. Paviani. A fiscalização terá continuidade nos próximos dias, alcançando todo o Estado. "Não estamos indo contra a cultura dos produtores de elaborarem vinhos para consumo próprio e de familiares. Isso é permitido. O que não pode é haver a comercialização destes produtos coloniais", advertiu o fiscal federal agropecuário do Serviço de Inspeção de Produtos Agropecuários (Sipag/SAF-RS), José Fernando Werlang.

O presidente do Conselho Deliberativo do Ibravin, Denis Debiasi, disse que a ação foi planejada de forma consensual por todo o setor vitivinícola. "Agimos em benefício dos consumidores e dos bons produtores e comerciais", observou. O coordenador do Comitê de Autocontrole da Genuinidade dos Vinhos e Derivados da Uva e do Vinho, Darci Dani, comemorou o incremento da fiscalização no comércio. "A partir de agora, teremos resultados mais eficientes", comentou.
Fonte: Ibravin

Nota antiga mas interessante....

B-52s e Paula Toller brindam com espumantes brasileiros

Parceria entre o Ibravin (Instituto Brasileiro do Vinho) e a Opus Promoções rende frutos para as vinícolas gaúchas. No show da banda norte-americana de rock e new wave The B-52s, símbolo dos anos 80 em Porto Alegre, as vocalistas Kate Pierson e Cindy Wilson fizeram o show bebendo espumantes da Miolo Wine Group. Depois de degustarem o Miolo Brut no camarim, elas entraram no palco acompanhadas de garrafas de espumantes, que ficaram em um balde com pedestal ao lado do microfone das cantoras.

No domingo dia 27 de Abril, foi a vez de Salton e Aurora servirem espumantes no show da Paula Toller, no Teatro do Bourbon Country em PoA. Ao receber os fãs no camarim, a cantora brindou com o Aurora Brut Pinot Noir e Salton Prosecco.

Fonte: Opus e Ibravin.