O vinho é um ser vivo: ele nasce, evolui e morre, pois as substâncias que o compõem podem se degradar natualmente com o tempo ou mesmo em condições inadequadas de conservação. É uma bebida muito delicada, pois é extraída da natureza.
Em partes vamos trocar idéias sobre os grandes vilões ou parceiros para o vinho. Começando pelo:
OXIGÊNIO
É o inimigo número um do vinho. Na sua presença, ocorre o processo de aceleração de degradação (oxidação, avinagramento). O ideal é manter a garrafa na posição horizontal, para que o vinho fique em contato com a rolha, evitando que esta resseque e permita a entrada de ar.
Recentemente no Fórum da enoteca, havia um post sobre girar ou não girar a garrafa na adega... A conclusão é que isso é um absurdo. É até engraçado e a informação erronea foi passada por uma atendente de uma loja de vinhos, confiram!
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